I Prodotti

GIRELLO o ROTONDA di coscia
DALLA FETTA A SEZIONE TONDA UNA POLPA MAGRA E TENERA ADATTA PER LESSO, VITEL-TONE', FETTINE, CARPACCIO, ROAST-BEEF.
FIOCCO di coscia
POLPA TENERA CON UNA SOTTILISSIMA VENATURA GELATINOSA, SPARSA IN MODO OMOGENEO, CHE NE ESALTA LA MOSTOSITA' RENDENDOLA ADATTA PER LESSO, BRASATO, ARROSTO. SI
COSTATE
CLASSICO TAGLIO DI BISTECCA CON OSSO PER LA COTTURA ALLA GRIGLIA/PIASTRA/BISTECCHIERA. SAPORITA, SUCCOSA E TENERA PUO' ESSERE TAGLIATA PIU' O MENO ALTA SECONDO
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TAGLIO FIORENTINA
COSTATA CON L'OSSO A FORMA DI “ T “ DOVE E' PRESENTE ANCHE IL FILETTO. IL SUO PESO PUO' VARIARE DAI 700 gr AL 1.5 kg A SECONDA DELL'ANATOMIA DEL BOVINO
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FILETTO
PORZIONE DI BOVINO PREGIATA PER LA SUA TENEREZZA. SI ADATTA AD ELABORATE RICETTE DI COTTURE ALLA PIASTRA O PARTICOLARI ARROSTI.